Cellier du frère Oudart à Pierry

Soutenez la restauration d'un cellier édifié entre les XVe et XVIe siècles, au c½ur de Pierry, dans la Marne. Acquis par la commune auprès du diocèse en 1999, le bâtiment a été mis hors d'eau et hors d'air en 2010. Sa structure et ses façades ont conservé l'essentiel de leur aspect d'origine. Le projet consiste à transformer cette coque vide en un lieu confortable et accessible, sans altérer son caractère historique. La salle principale accueillera jusqu'à 200 personnes pour des expositions, des dégustations et des manifestations culturelles liées à la vigne et au vin de champagne. Une annexe réunira accueil, sanitaires et vestiaires. Le bois massif, les enduits à la chaux et la pierre naturelle dialogueront avec des équipements modernes de chauffage, de ventilation et d'éclairage. Le jardin sera réaménagé et rendu visible. Votre don aide à redonner vie à ce cellier emblématique.

Le cellier de Pierry est présenté comme la première maison de champagne et fut le plus vaste domaine de l'appellation. Né en 1654 à Dormans, en Champagne, Jean Oudart est un moine bénédictin et frère convers, c’est-à-dire un religieux chargé des tâches pratiques de la vie monastique. Entre 1679 et 1742, il travaille à Pierry, dans un vaste domaine considéré comme l’une des premières maisons de champagne. Dans le cellier de Pierry, Jean Oudart mène des recherches sur les vins effervescents. Il s’intéresse à la seconde fermentation, à la prise de mousse, aux bouchons de liège et à la liqueur de tirage. Ces travaux contribuent à mieux maîtriser l’élaboration du champagne. Plusieurs historiens le considèrent ainsi comme l’un des artisans majeurs de la mise au point de ce vin, aux côtés de Dom Pérignon. Son activité ne se limite pas aux essais techniques. Il veille aussi à la qualité, à la conservation et à la diffusion des vins produits à Pierry. Il devient ainsi une figure comparable à un chef de maison de champagne, attentive à la fois au savoir-faire et au rayonnement du vin. Après avoir travaillé à Pierry, Jean Oudart rejoint l’abbaye d’Hautvillers, où il échange avec Dom Pérignon et partage ses connaissances. Il participe également au développement commercial des vins de Champagne auprès de la haute société parisienne, notamment par l’intermédiaire du négociant Adam Bertin du Rocheret. Des archives mentionnent des expéditions vers les Amériques dès les premières années du XVIIIe siècle. Malgré son statut modeste, Jean Oudart est inhumé dans la nef de l’église Saint-Julien de Pierry en 1742, une pratique inhabituelle pour un frère convers. La sépulture de Jean Oudart, retrouvée dans la nef de l'église Saint-Julien en 1972 par l'abbé Mathieu et Claude Taittinger, se trouve face au cellier.

La commune de Pierry conservera la gestion du cellier pour préserver son identité et faire vivre une programmation régulière. Trois parkings proches offriront près de 100 places, avec un accès adapté aux personnes à mobilité réduite. Après les travaux, la salle de 200 places répondra à un besoin du territoire, en lien avec l’Office de Tourisme d’Épernay et de sa région. Dégustations, salons des vins, expositions, théâtre, concerts et récitals pourront s’y succéder. Le site deviendra un lieu d’interprétation consacré à la vigne, au champagne, à l’histoire locale et aux arts.