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Château de Lacroix-Laval à Marcy-l'Etoile dans le Rhône

Former à la Gastronomie en valorisant le patrimoine historique du château de Lacroix-Laval.

Château
Château de Lacroix-Laval à Marcy-l'Etoile dans le Rhône

© Château de Lacroix-Laval à Marcy-l'Etoile © CFA de la Gastronomie

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Relance de l’activité d’un château construit au XVIIIe siècle en ouvrant un CFA de la Gastronomie.

Soutenez la rénovation du Château Lacroix-Laval dans le Rhône, un patrimoine construit au XVIIe siècle et situé à Marcy-l'Etoile (10 km de Lyon). Votre don servira à rénover les menuiseries (plus de 100). Bien que transformé en 1990 pour accueillir du public, il garde son aspect extérieur de belle demeure issue de plusieurs siècles de vie aux divers styles architecturaux. Posé dans son écrin de verdure (jardin à la française et jardin à l'anglaise) au cœur du Domaine de Lacroix-Laval. Vous participez ainsi à la restauration d'un château pour les 30 prochaines années, qui reste dans le patrimoine de la collectivité Métropole de Lyon, le mettant à disposition du projet via un bail emphytéotique. Grâce à vos dons, nous pourrons accueillir d'ici 1 an 400 jeunes par an, pour les former aux métiers de la salle et de la cuisine pour les restaurants gastronomiques et traditionnels français.

  • Novembre 2020

    Appels aux dons

  • Mars 2021

    Début des travaux

  • Février 2022

    Fin des travaux

  • Mars 2022

    Inauguration et ouverture du CFA de la Gastronomie

Un endroit vieux de 800 ans

Construit sur les ruines d'un château fort datant du XIIe siècle, le patrimoine a été acquit au XVIIIe siècle par Jean-Boussin II de Lacroix, Trésorier de France à Lyon. S'en suit alors une lignée de Lacroix-Laval jusqu’au milieu du XXe siècle. Parmi eux, Jean de Lacroix-Laval (1782-1860), maire de Lyon (1826-1830). Sa devise est la suivante : « Il faut vouloir ». Situé dans un cadre naturel d'exception, le Château Lacroix-Laval se trouve à 10 km d'une ville connue pour être la capitale de la Gastronomie, Lyon.

Corentin Rémond, Directeur du CFA de la Gastronomie

La restauration est un fantastique levier d’intégration professionnelle et sociale. Les apprentis ont besoin de concret et d’une offre pédagogique rénovée et innovante, adaptée à leurs attentes actuelles.

Leslie Moreau, Directrice de l'Hôtel Lyon Métropole by Arteloge 4*

Mon engagement au sein du CFA de la Gastronomie réside dans l’envie de créer cette entité capable d’être aussi exaltante que formatrice, et de donner à chacun l’opportunité de tracer son chemin dans des métiers passionnants et riches de sens.

De Buyer, fabricant français d'ustensiles de cuisine et pâtisserie depuis 1830

Soutenir le CFA de la Gastronomie est une évidence : de Buyer souhaite partager toute son expérience des matériaux et des bons gestes, ainsi que ses compétences et connaissances des bons ustensiles pour permettre au futur professionnel de s’accomplir pleinement et de réussir sa meilleure recette.

Corentin Rémond, Directeur du CFA de la Gastronomie

La restauration est un fantastique levier d’intégration professionnelle et sociale. Les apprentis ont besoin de concret et d’une offre pédagogique rénovée et innovante, adaptée à leurs attentes actuelles.

Leslie Moreau, Directrice de l'Hôtel Lyon Métropole by Arteloge 4*

Mon engagement au sein du CFA de la Gastronomie réside dans l’envie de créer cette entité capable d’être aussi exaltante que formatrice, et de donner à chacun l’opportunité de tracer son chemin dans des métiers passionnants et riches de sens.

Un projet conduit par Christian Têtedoie et soutenu par d'autres acteurs

Le projet de réhabilitation du Château Lacroix-Laval est soutenu par la Métropole de Lyon via un bail emphytéotique. La Région Auvergne-Rhône-Alpes soutient l'investissement à hauteur de 5 millions d'euros. Ce projet est à l'initiative du chef étoilé Michelin, Christian Têtedoie, afin de valoriser non seulement le patrimoine, mais aussi de transmettre un savoir-faire dans la Gastronomie aux apprentis de demain. Sous statut d'association, Ecole Secrète de Gastronomie, le projet réunit des acteurs du secteur de l'hôtellerie-restauration mais aussi les institutionnels (publics et privés). A l'issue des travaux, le château pourra accueillir un restaurant gastronomique, un bistronomique, un salon de thé et des salons de banquet qui permettront de former les jeunes aux différents styles de service et en situation réelle. Afin de renforcer la dimension patrimoniale de notre projet, nous créerons le "Conservatoire des grandes recettes françaises" pour donner à nos apprentis les bases de la cuisine.

Les partenaires

Métropole du Grand Lyon

Métropole du Grand Lyon
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Mise à jour le 13/04/2023

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